Indonesien ist einer der führenden Produzenten von Zimt weltweit, der sich durch sein kräftiges, süßes und warmes Aroma auszeichnet. Dieser Zimt, der oft als Padang-Zimt oder Cassia-Zimt bekannt ist, stammt von der Rinde des Zimtbaumes (Cinnamomum burmannii), der hauptsächlich auf der Insel Sumatra in den Regionen Jambi und Westsumatra angebaut wird.

Im Gegensatz zum etwas milderen Ceylon-Zimt ist der indonesische Zimt besonders intensiv und verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Speisen eine aromatische Tiefe. Er ist perfekt für Gebäck, Milchreis oder Glühwein und kann auch Currys sowie anderen herzhaften Gerichten eine unerwartet aromatische Note geben.